El mercado español del aceite de oliva registró este martes 28 de julio de 2026 los precios actualizados para las variedades virgen extra, virgen y lampante, según datos de fuentes oficiales.
El mercado español del aceite de oliva ha presentado sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este martes 28 de julio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
Las fluctuaciones del aceite de oliva en el mercado mayorista inciden directamente en los costos al consumidor y ayudan al sector a analizar posibles escenarios en cuanto a la cotización del producto.
Precio del mercado de aceite de oliva
Según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía, la cotización más reciente del aceite de oliva en euro/kilogramo es la siguiente:
- INFAOLIVA: Aceite de oliva virgen: 3.15 €; virgen extra: 3.3 €; lampante: 2.975 €.
- ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA: Sin cotización (S.C.) para todas las variedades.
- JUNTA DE ANDALUCÍA: Aceite de oliva virgen: 3.15 €; virgen extra: 3.74 €; lampante: 3.02 €.
El aceite de oliva en datos
El MAPA define al aceite de oliva como un pilar fundamental en el sistema agroalimentario español. España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior, con una industria tecnológicamente avanzada. El aceite de oliva representa el tercer producto agroalimentario más exportado en España, con más de 150 países de destino y una balanza comercial favorable.
La producción española de aceite de oliva supone el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial. Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, mantiene unos 15 mil empleos en la industria y genera más de 32 millones de jornales por campaña.
El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones pertenecen a olivar de almazara. El cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas, con concentración en el centro-sur y este de la península. Andalucía es la mayor región productora con 1,67 millones de hectáreas, principalmente en Jaén.
El cultivo del olivar posee la mayor superficie de Producción Integrada de España con 477.606 hectáreas, un 57% del total nacional y un 18% del total de superficie del olivar. Además, 217.864 hectáreas de olivar de almazara producen en régimen de agricultura ecológica. A nivel regional, Andalucía concentra el 80% de la producción, seguida de Castilla-La Mancha con el 8% y Extremadura con el 4%.
Un año difícil para el aceite de oliva
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva debido a cambios climáticos. Las condiciones climáticas extremas llevaron a la revista Olive Oil Times a prever una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026, lo que podría definir fluctuaciones de precio, sujetas a las condiciones climáticas de los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista Olive Oil Times. La previsión es que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25, aunque podría superar la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartaba una «cosecha cuantiosa en 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes. La posible aplicación de este mecanismo está a la espera de la publicación de la orden definitiva, que solo se realizará «si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado».