Sofía Cano Alfañar, oriunda de Mercedes, Corrientes, cursa un doctorado en Wageningen University & Research en los Países Bajos, donde estudia la extracción de proteínas de hojas de tomate para consumo humano.
Cuando dejó Mercedes, Corrientes, para estudiar Agronomía en la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), Sofía Cano Alfañar no imaginó que años más tarde investigaría en centros académicos de prestigio internacional. Hoy, a los 34 años, la correntina cursa un doctorado en Holanda, tras haber trabajado y estudiado en Estados Unidos, Hungría y España.
Nació y creció en Mercedes, ciudad vinculada a la producción agropecuaria. Su padre y sus tíos trabajaban como mecánicos de maquinaria agrícola. Durante la adolescencia, al pasar de una escuela pública a una privada, su rendimiento académico mejoró. “Pasé de compartir un salón con 30 compañeros a uno con solo 17. Eso me cambió completamente porque me potenció y descubrí una Sofía responsable que disfrutaba estudiar”, declaró.
Tras finalizar el secundario, ingresó a la UNNE para estudiar Agronomía. Se recibió en 2016. Luego de una etapa de incertidumbre laboral, decidió orientarse hacia la investigación científica. “Me di cuenta de que era muy aplicada, muy persistente, entonces me tiré más para el lado de la investigación”, afirmó.
En 2018 viajó a la Universidad de Florida, Estados Unidos, para iniciar una maestría, pero debió superar barreras idiomáticas. Trabajó en mejoramiento genético de forrajes y luego en genética molecular y biotecnología vegetal. Entre 2021 y 2023 cursó una maestría internacional en Hungría y España, con una etapa en Syngenta. Posteriormente realizó una pasantía en los Países Bajos en una empresa de semillas hortícolas.
En noviembre de 2024 comenzó su doctorado en Wageningen University & Research, institución considerada referencia mundial en ciencias agrarias. Su proyecto busca valorizar residuos de plantas de tomate. “Mi proyecto es tratar de valorizar los residuos de las plantas del tomate. En mi caso es extraer proteínas de las hojas de la planta para consumo humano como proteína alternativa”, explicó.
Su objetivo es completar el doctorado en el Departamento de Mejora Genética Vegetal y luego incorporarse a la industria de semillas y biotecnología en Europa.