Argentina comienza este martes 16 de junio la defensa del título mundial en Kansas City. Mientras el equipo se prepara para enfrentar a Argelia, los hinchas argentinos instalados en la ciudad sostienen una discusión gastronómica: el asado argentino frente a la tradicional barbacoa estadounidense.
Argentina comenzará este martes 16 de junio en Kansas City la defensa del título de la Copa del Mundo. Lionel Messi y la Selección se preparan para el debut ante Argelia. En paralelo, los hinchas albicelestes participan de una discusión gastronómica: el asado argentino versus la barbacoa estadounidense.
Kansas City, en el medio oeste de Estados Unidos, es considerada la capital mundial de la barbacoa y cuenta con un museo dedicado a esa cultura. La llegada masiva de argentinos en los días previos al estreno mundialista generó un debate sobre la preparación de la carne a la parrilla.
Según la agencia AFP, cientos de hinchas vestidos de celeste y blanco se reunieron en Kansas City con camisetas de Lionel Messi y Diego Maradona, bombos, cantos y banderazos. Junto con la ilusión de ver a la Argentina ganar un segundo título consecutivo, llevaron la tradición del asado.
En el restaurante argentino Los Hornos, la carne se cocinaba mientras los fanáticos bailaban y cantaban. Marco Narváez, argentino radicado en Estados Unidos desde 1996, declaró a AFP: “Mirá, he probado barbecue y honestamente, a mí no me gusta. Yo prefiero hacer el asado con un poquito de chimichurri. El asado argentino no tiene precio y además es mundialmente conocido. No tiene precio ni competición”.
Kansas City es famosa por su barbecue, que incluye cocciones largas, marinadas, ahumados y salsas intensas. Para muchos argentinos, el asado se basa en fuego, tiempo, cortes de carne, sal y una mesa compartida. Tony Rivilli, administrador de propiedades de alquiler de Córdoba, afirmó: “Me resulta imposible decirte que no es mejor el asado argentino. He probado los dos y hay un corte estadounidense que se llama brisket, que es riquísimo”. Explicó que la diferencia está en la preparación: “A ellos les gusta marinar o ponerles salsas, y para el argentino es sal y pimienta. Las dos cosas son ricas, son distintas. Pero para mí un asado es una cosa y una barbacoa es otra. No significa que no se pueda disfrutar de ambas”.
En el restaurante Joe’s Kansas City Bar-B-Que, los empresarios argentinos Leo García y Carlos Espina probaron la versión local. Espina sostuvo: “Para mí, como el asado argentino no hay nada. Esto es picante, yo soy del asado argentino”. Añadió: “El gusto es distinto, es otro sabor, los norteamericanos tienen un paladar diferente”.
Daniela Ruiz, intérprete de lengua de señas de Buenos Aires, declaró a AFP: “El asado argentino es más que comer carne. Es más que juntarse, es unirse”. Describió el ritual: “Desde tempranito se arma el fuego, con carbón, con leña, como sea, y se cocina durante mucho tiempo para después sentarnos a la mesa a disfrutarlo”. Agregó: “Tiene que ver con algo que va más allá de simplemente sentarse a una mesa a comer. Quizás eso le da un toque de sabor que no van a poder nunca igualar en el mundo”.