Los precios actualizados del aceite de oliva en España para el martes 21 de julio de 2026 ya están disponibles, con cotizaciones en sus categorías virgen extra, virgen y lampante.
Los precios actualizados del aceite de oliva en España para este martes 21 de julio de 2026 ya están disponibles. Las categorías virgen extra, virgen y lampante permiten seguir la evolución del mercado, según datos de INFAOLIVA, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
El valor del aceite de oliva varía regularmente debido a múltiples circunstancias, como la escasez o abundancia de la cosecha por cambios climáticos (sequías o inundaciones) y los costes de producción.
Precios del mercado de aceite de oliva (euro/kilogramo):
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3,18 €
Aceite de oliva virgen extra: 3,431 €
Aceite de oliva lampante: 3,021 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: S.C.
Aceite de oliva virgen extra: 3,385 €
Aceite de oliva lampante: 3,01 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3,15 €
Aceite de oliva virgen extra: 3,65 €
Aceite de oliva lampante: 3,05 €
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). El aceite de oliva representa el tercer producto agroalimentario más exportado en España, con más de 150 países de destino. La producción española supone el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial.
Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, que genera unos 15 mil empleos en la industria y más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones pertenecen a olivar de almazara. Andalucía es la mayor región productora, con 1,67 millones de hectáreas.
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva debido a los cambios climáticos. La revista Olive Oil Times señaló: “Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”. La previsión indica que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía podría disminuir en comparación con los 2.94 millones de toneladas de la campaña 2024/25, aunque podría superar la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartaba una «cosecha cuantiosa en 2025/26» y sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar la retirada de producto y evitar su venta por debajo de costes. La aplicación de este mecanismo está a la espera de la publicación de la orden definitiva, que se realizará «si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado».