La farmacéutica Carlota Serra asegura que eliminar el líquido de conserva de las legumbres puede disminuir las molestias digestivas, como hinchazón y flatulencias.
Las legumbres son un componente esencial de la dieta mediterránea y de cualquier patrón alimenticio equilibrado, pero muchas personas evitan su consumo por las molestias digestivas que pueden provocar, como hinchazón abdominal, gases, flatulencias y dolor. Estos síntomas son frecuentes tras su ingesta.
Debido a los ritmos de vida acelerados, las legumbres en conserva han ganado popularidad, aunque también pueden generar estos efectos indeseados. La farmacéutica Carlota Serra, en un video difundido en su cuenta de Instagram @conoceteysana_, señala que parte de estas molestias podrían deberse a la forma en que se consumen.
Según Serra, el problema no está en las legumbres en sí, sino en el líquido de conserva. “En el líquido de las legumbres generalmente se acumulan los oligosacáridos no digeribles que son los que, al tomarlos, son fermentados en exceso por la microbiota”, explicó. Estos compuestos, al llegar al intestino, son fermentados por las bacterias de la microbiota intestinal, proceso que genera gases de forma natural, aunque en algunas personas puede ser más intenso.
Para reducir estos efectos, la farmacéutica recomienda eliminar el líquido de conservación antes de consumir las legumbres. “La próxima vez que vayas a comer legumbres de bote, prueba a meterlas bajo un chorro de agua fría y las lavas bien hasta que salga toda la espuma”, aconsejó. Este gesto elimina gran parte del líquido donde se acumulan los compuestos fermentables.
Las legumbres han perdido protagonismo en la dieta de los españoles en las últimas décadas. La Fundación Española del Corazón (FEC) recuerda que recuperar este alimento puede aportar beneficios para la salud cardiovascular, como la reducción del colesterol LDL. Un metaanálisis publicado en el Canadian Medical Association Journal concluyó que el consumo habitual de legumbres contribuye a disminuir significativamente el colesterol LDL. Además, una investigación en el American Journal of Clinical Nutrition observó que consumir cuatro raciones semanales de 100 gramos de legumbres reduce en un 14% el riesgo de sufrir cardiopatía isquémica.
Las legumbres contienen entre un 17% y un 25% de proteínas vegetales, son fuente de fibra, aportan minerales como calcio, hierro y magnesio, y vitaminas del grupo B, especialmente tiamina. También poseen hidratos de carbono complejos que proporcionan energía sostenida.