El Mercado Norte de Córdoba presentó un relevamiento de precios de humita al plato y empanadas criollas como opciones para la celebración del 25 de Mayo, en reemplazo del tradicional locro.
El Mercado Norte de Córdoba difundió un relevamiento de precios de humita al plato y empanadas criollas como alternativas al locro para el 25 de Mayo. Según el informe, basado en precios de los puestos del mercado al 20 de mayo de 2026, preparar tres docenas de empanadas para diez personas cuesta $29.075 ($2.908 por comensal), mientras que la humita al plato para la misma cantidad de personas asciende a $39.290 ($3.929 por comensal).
El desglose de costos indica que en las empanadas, la carne picada representa el 62% del gasto total ($18.000 por 1,5 kilogramos a $12.000 el kilo), seguida de tapas ($2.325 por tres docenas), cebolla de verdeo ($3.000 el medio kilo) y aceitunas ($2.500 los 400 gramos). En la humita, el choclo blanco concentra el 76% del presupuesto ($30.000 por 30 unidades a $1.000 cada una), seguido de queso cremoso ($2.770 por 300 gramos).
Sergio «Pepelo» Machuca, referente del Mercado Norte, afirmó que «de la misma manera que pasó con el locro para el Día del Trabajador, advertimos que mucha gente está comprando los ingredientes para preparar y vender empanadas y humita para sumar un ingreso adicional».
El relevamiento incluye recetas para ambos platos. Para las empanadas criollas, se dora cebolla y cebolla de verdeo en aceite, se incorpora carne molida salpimentada, aceitunas picadas y comino, y opcionalmente pasas de uva y azúcar para una versión agridulce. Se deja enfriar, se agrega huevo duro, se arman y se hornean o fríen. Para la humita al plato, se sofríe pimentón con cebolla y pimiento, se añade pasta de choclo rallado y se cocina a fuego bajo 40 minutos, luego se incorpora puré de zapallo, azúcar y leche, y se termina con cubitos de queso cremoso.