Una iniciativa piloto en la Patagonia explora la cría y comercialización de carne de burro como respuesta a las limitaciones productivas regionales y el retroceso de la actividad ovina, mostrando una rápida aceptación local.
En la Patagonia argentina, una experiencia piloto de producción y venta de carne de burro a un precio de $7.500 por kilogramo está ganando terreno. La iniciativa surge como una alternativa para enfrentar las limitaciones productivas de la región y la disminución de la actividad ovina tradicional.
Según los primeros resultados, la propuesta ha mostrado una rápida aceptación entre los consumidores locales, abriendo un debate sobre nuevas opciones dentro del mercado de proteínas y posibles giros en la matriz productiva de la zona.