Una preparación que combina chocolate amargo con aceite de oliva extra virgen, ideal para postres en reuniones familiares o cenas con amigos. La receta no requiere técnicas complejas y se completa en 25 minutos, más 2 horas de frío.
La mousse de chocolate con aceite de oliva es una versión moderna de un postre clásico. Combina el amargor del chocolate con una nota frutada del aceite de oliva extra virgen, sin competir con el cacao.
En muchos hogares argentinos, esta preparación se sirve como broche de oro en cenas o celebraciones. No exige utensilios especiales: basta con buena materia prima, tiempos cortos y atención al batido de las claras.
Receta de mousse de chocolate con aceite de oliva
Es una mousse ligera y aireada, donde el chocolate amargo se funde con el aceite de oliva extra virgen. La preparación es rápida: derretir el chocolate, mezclar con huevo y aceite, y montar claras a nieve.
Tiempo de preparación
Total: 25 minutos (más 2 horas de frío). Preparación activa: 15 minutos. Enfriado: 2 horas.
Ingredientes
- 150 gr de chocolate amargo (mínimo 60% cacao)
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 50 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 40 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cómo hacer mousse de chocolate con aceite de oliva, paso a paso
- Derretir el chocolate a baño María o en microondas (potencia baja, removiendo cada 20 segundos). Dejarlo entibiar.
- Separar las yemas de las claras con cuidado.
- Batir las yemas junto con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén cremosas.
- Incorporar el aceite de oliva de a poco a las yemas batidas, mezclando hasta integrar.
- Agregar el chocolate derretido (tibio) a la mezcla de yemas y aceite, batiendo hasta lograr una crema homogénea.
- Batir las claras a nieve con la pizca de sal. Añadir el resto del azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta lograr picos firmes.
- Unir las claras a la mezcla de chocolate en 3 partes, con movimientos envolventes y suaves para no perder aire.
- Distribuir la mousse en copas o compoteras y llevar a la heladera por lo menos 2 horas antes de servir.
Consejo clave: Asegurarse de que el chocolate no esté caliente al mezclar con las yemas, para que no se cocinen.
¿Cuántas porciones rinde?
Rinde 4 porciones individuales.
Valor nutricional por porción
- Calorías: 290 kcal
- Grasas: 18 gr
- Carbohidratos: 23 gr
- Proteínas: 5 gr
Estos valores son estimaciones y dependen de los ingredientes específicos utilizados y las cantidades de cada porción.
Conservación
En la heladera (recipiente tapado), se conserva hasta 3 días. No se recomienda congelar, ya que la textura pierde aire y se vuelve granulada.