El coach físico Sergio Frutos comparte su receta de muesli casero, sin azúcares añadidos, ideal para un desayuno rico en proteínas y fibra.
Seguro escuchaste que el desayuno es la comida más importante del día. Las investigaciones respaldan esta frase y, en los últimos años, en muchos países han cambiado las costumbres que respaldaban un desayuno alto en calorías pero sin proteínas. Si en Estados Unidos se piensa en un panqueque con sirope y huevos, ahora se reemplaza el exceso de azúcar. De hecho, cada vez hay más gente interesada en agregar proteína a la dieta, sobre todo si realizan ejercicio físico.
El entrenador personal Sergio Frutos (@coachfrutos en Instagram) ha construido una comunidad en su red social apuntando justamente a resolver dudas sobre alimentación, rutinas de ejercicios y tiempos de descanso para llevar una vida saludable y activa. En uno de sus videos más recientes, el coach físico explicó por qué considera que elaborar el muesli en casa es una gran solución para tener desayunos altamente proteicos.
“Normalmente tanto los mueslis y granolas de supermercados nutricionalmente son muy malos y otros, bastante indigestos. Entonces, si quieres un desayuno alto en proteínas, lo recomendado es comer muesli, insuperable a nivel de proteína y fibra de calidad, sin azúcares añadidos y con un sabor increíble”, afirma Frutos.
Su propuesta gira en torno a un muesli casero que, según destaca, no lleva azúcar, aporta mucha fibra y puede alcanzar los 40 gramos de proteína. Un artículo del diario El País destaca que el muesli nació en Suiza hace un siglo, cuando el doctor Maximilian Bircher-Benner buscaba un alimento sano para sus pacientes. La receta original llevaba dos o tres manzanas laminadas, una cucharada de avena y otra de frutos secos, más jugo de medio limón y una cucharada de leche condensada o miel. En 1959, la industria alimentaria modificó la receta, añadiendo más cereales tostados y azúcar.
Frutos tiene su propia versión del muesli. La receta es la siguiente:
- En un bol colocar soja texturizada triturada, copos de avena (pueden ser de chocolate con nueces), maní en polvo desgrasado o crema de cacahuete, eritritol, cacao puro y un chorrito de clara de huevo. Remover hasta formar una masa seca y uniforme, y extender sobre una placa para horno.
- Llevar al horno unos 10 minutos, hasta que la mezcla se compacte y adquiera una textura más sólida.
- Elegir un chocolate de alto contenido en cacao (más del 70%) y, con la preparación fuera del horno, rallarlo por encima. Dejar enfriar y mezclar con yogur griego.
El entrenador asegura que, al combinar este muesli casero con yogur y frutas, se obtiene un desayuno completo, con gran capacidad saciante, que se puede preparar con antelación. “La presencia del cacao y el cacahuete refuerza el sabor y lo aleja de la idea de desayuno funcional pero aburrido”, concluye.